Solero Tropical
Ricette

Mini Solero Tropical


Se c’è una cosa che accomuna Sarah con “Teal Adventures” è l’amore per l’acqua e per il frutto della Passione. Ed è per questo motivo che per la prima ricetta di questa nuova rubrica, abbiamo deciso di rivisitare un classico dell’estate -il gelato- fondendo il gusto deciso del Maracuja con il dolce cioccolato bianco.

Solero Tropical

Mini Solero Tropical

The Sunny Table - Sarah
Preparazione 15 min
Cottura 5 min
Congelazione 6 h
Tempo totale 6 h 20 min
Portata Dessert
Cucina Tropicale
Porzioni 8 gelati

Equipment

  • Frullatore KitchenAid Diamond
  • Estrattore Sana Omega
  • Termometro da cucina
  • Tagliere
  • Coltello
  • Cucchiaio
  • Colino
  • Spatola da cucina
  • Stampi per gelato in silicone Silkomat
  • Stecchi per gelato
  • Pantolino
  • Ciotola

Ingredienti
  

Sorbetto

  • 1 Mango
  • 3 Maracuja (frutto della passione)
  • 1/4 Ananas

Copertura

  • 250 gr Cioccolato bianco
  • Chips di Cocco
  • Cocco Rapé

Istruzioni
 

  • Tagliare e pulirel'ananas limitando gli scarti al minimo, con l’aiuto della punta del coltello rimuovere i peduncoli e infine il torsolo legnoso
  • Tagliare il mango in 3 pezzi parallelamente al seme centrale, incidere a scacchiera le guancie del mango e premere sulla buccia per esporre la polpa. Rimuovere la polpa dalle guancie e dal seme centrale
  • Mettere l’ananas e il mango nella brocca del frullatore e frullare alla massima velocità fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
  • Tagliare i maracuja a metà e versare la polpa nel colino, estrarre il succo di maraguja filtrando la polpa con l’aiuto di un cucchiaio e unirla alla frutta nel frullatore
  • Frullare per alcuni secondi per amalgamare il tutto
  • Trasferire il composto negli stampi per gelato, livellare con una spatola e sbattere delicatamente i contenitori sul piano di lavoro per eliminare le bolle d’aria. Inserire gli stecchi e riporre in congelatore per almento 6h
  • Trascorso il tempo di congelazione preparare la copertura. Spezzettare il cioccolato bianco e metterlo in una ciotola in metallo. Fondere il cioccolato a bagnomaria fino a raggiungere la temperatura di 55°C, fare attenzione a non bagnare il cioccolato con acqua o vapore
  • Nel frattempo preparare un tagliere foderandolo con della carta da forno
  • Trasferire il cioccolato fuso in un bicchiere profondo, prendere i gelati dal congelatore, rimuoverli dallo stampo e immergerli rapidamente nel cioccolato tenendoli per lo stecco
  • Il rivestimento di cioccolato dovrebbe indurirsi molto rapidamente, adagiare i gelati sopra la carta da forno e procedere fino a rivestirli tutti. A piacere decorare i gelati con delle chips di cocco o del cocco rapé
  • I vostri gelati sono pronti per essere mangiati e conservati nel congelatore in una scatola chiusa fino al momento del consumo. Rimuovere i gelati dal congelatore alcuni minuti prima di servirli così da mermettere al cuore di ammorbidirsi

Commenta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating